La robotizzazione del sistema della ristorazione pubblica (si tratta, in primis, di piccole imprese) sta gradualmente diventando una realtà. Con sede in Illinois (USA), Nala Robotics ha presentato un sistema di preparazione pizza robotico autonomo compatto Pizzaiola di 3,7 m x 3,7 m, composto da un'area di conservazione/cottura, un forno e un braccio robotico che si muove liberamente lungo il perimetro della cucina.
I clienti della pizzeria possono effettuare un ordine selezionandolo da un chiosco self-service, che lo trasferirà elettronicamente in cucina. Inoltre, viene fornita una versione online dell'ordine a casa tramite un apposito robot.
La Pizzaiola può scegliere tra quattro tipi di impasto, altrettante salse, 35 formaggi e altri condimenti. In base all'ordine, la macchina spreme l'impasto, aggiunge condimenti e salsa, affetta e confeziona la pizza finita. L'azienda segnala che la produttività del sistema robotico è fino a 50 prodotti (con un diametro da 20 a 45 cm) all'ora.
Pizzaiola funziona bene con altri elettrodomestici da cucina, come griglie e patatine fritte, e dopo una piccola sessione di machine learning, il sistema imparerà a cucinare hamburger, patatine fritte, ali, insalate e pasta. È molto importante che, oltre alla cottura, il sistema controlli fino a 1200 parametri di qualità degli alimenti ogni microsecondo.
Per coloro che desiderano affittare Pizzaiola, il sistema costerà da $ 7.000 al mese.
2022-06-09 11:55:01
Autore: Vitalii Babkin