Die Robotisierung des öffentlichen Catering-Systems (wir sprechen in erster Linie von kleinen Unternehmen) wird allmählich Realität. Das in Illinois (USA) ansässige Unternehmen Nala Robotics hat ein kompaktes, 3,7 x 3,7 m großes Pizzaiola-Roboter-Pizzazubereitungssystem vorgestellt, das aus einem Lager-/Kochbereich, einem Ofen und einem Roboterarm besteht, der sich frei um den Küchenbereich herum bewegt.
Pizzeria-Kunden können eine Bestellung aufgeben, indem sie sie an einem Selbstbedienungskiosk auswählen, der sie elektronisch an die Küche überträgt. Darüber hinaus wird eine Online-Version der Bestellung zu Hause über einen speziellen Roboter bereitgestellt.
Pizzaiola kann aus vier Teigsorten, ebenso vielen Saucen, 35 Käsesorten und anderen Belägen wählen. Entsprechend der Bestellung drückt die Maschine den Teig aus, fügt Belag und Sauce hinzu, schneidet und verpackt die fertige Pizza. Das Unternehmen gibt an, dass die Produktivität des Robotersystems bis zu 50 Produkte (mit einem Durchmesser von 20 bis 45 cm) pro Stunde beträgt.
Pizzaiola funktioniert gut mit anderen Küchengeräten wie Grills und Pommes, und nach einer kleinen Sitzung mit maschinellem Lernen lernt das System, wie man Hamburger, Pommes, Flügel, Salate und Nudeln zubereitet. Es ist sehr wichtig, dass das System neben dem Garen jede Mikrosekunde bis zu 1200 Lebensmittelqualitätsparameter kontrolliert.
Für diejenigen, die Pizzaiola leasen möchten, kostet das System ab 7.000 US-Dollar pro Monat.
2022-06-09 11:55:01
Autor: Vitalii Babkin