Gli scienziati dell'Università di Duisberg a Essen, guidati dalla dott.ssa Anna Rosa Zyfus, hanno sviluppato una curiosa tecnologia per la preparazione a freddo estremamente veloce del caffè. Il metodo classico richiede 24 ore, mentre il metodo sperimentale permette di ottenere una tazza identica in meno di tre minuti. Il segreto è che la miscela di acqua e caffè viene irradiata con un laser senza riscaldare il liquido.
Il metodo si basa sulla tecnologia della sintesi laser e dell'elaborazione dei colloidi, che viene utilizzata per creare soluzioni complesse. I chimici tedeschi hanno utilizzato un laser con una lunghezza d'onda di 532 nm, che genera fino a 80.000 impulsi al secondo. Ogni impulso ha una potenza di 125 picojoule e una durata di 10 picosecondi, quindi la miscela di caffè e acqua fredda durante l'irradiazione laser si riscalda di alcuni gradi simbolici.
L'analisi chimica ha mostrato l'identità completa della bevanda al caffè risultante, che è stata prodotta per 24 ore, senza che siano comparsi nuovi composti chimici. Secondo una serie di indicatori, il caffè preparato con il laser si è rivelato più vicino al caffè preparato con acqua bollente o si trovava nel mezzo tra esso e la versione fredda.
I ricercatori chiariscono che allo stato attuale non sono stati effettuati test di gusto e aroma, perché normative rigorose richiedono analisi più approfondite prima del consumo umano di sostanze chimiche di sintesi. Tuttavia, gli scienziati sono fiduciosi di poter adattare il metodo per estrarre i nutrienti da altre piante, come il tè e il mate. Dovrebbe essere un'alternativa economica e veloce alla produzione di birra calda o fredda per i sistemi di fast food.
2022-08-11 04:42:04
Autore: Vitalii Babkin