Wissenschaftler der Universität Duisburg-Essen unter der Leitung von Dr. Anna Rosa Zyfus haben eine kuriose Technologie für extrem schnelles Kaltbrühen von Kaffee entwickelt. Die klassische Methode benötigt 24 Stunden, während die experimentelle Methode es Ihnen ermöglicht, eine identische Tasse Getränk in weniger als drei Minuten zu erhalten. Das Geheimnis ist, dass die Mischung aus Wasser und Kaffee mit einem Laser bestrahlt wird, ohne die Flüssigkeit zu erhitzen.
Das Verfahren basiert auf der Technologie der Lasersynthese und Verarbeitung von Kolloiden, die zur Herstellung komplexer Lösungen verwendet wird. Deutsche Chemiker verwendeten einen Laser mit einer Wellenlänge von 532 nm, der bis zu 80.000 Pulse pro Sekunde erzeugt. Jeder Puls hat eine Leistung von 125 Picojoule und eine Dauer von 10 Pikosekunden, sodass sich das Gemisch aus Kaffee und kaltem Wasser während der Laserbestrahlung symbolisch um wenige Grad erwärmt.
Die chemische Analyse zeigte die vollständige Identität des resultierenden Kaffeegetränks, das 24 Stunden lang gebrüht wurde, es traten keine neuen chemischen Verbindungen auf. Nach einer Reihe von Indikatoren stellte sich heraus, dass lasergebrühter Kaffee näher an mit kochendem Wasser gebrühtem Kaffee lag oder in der Mitte zwischen ihm und der kalten Version lag.
Die Forscher stellen klar, dass zum jetzigen Zeitpunkt keine Geschmacks- und Aromatests durchgeführt wurden, da strenge Vorschriften eine gründlichere Analyse vor dem Verzehr synthetischer Chemikalien durch den Menschen erfordern. Die Wissenschaftler sind jedoch zuversichtlich, dass sie die Methode anpassen können, um Nährstoffe aus anderen Pflanzen wie Tee und Mate zu extrahieren. Es sollte eine kostengünstige und schnelle Alternative zum Heiß- oder Kaltbrühen für Fast-Food-Systeme sein.
2022-08-11 04:42:04
Autor: Vitalii Babkin