Cientistas da Universidade de Duisberg, em Essen, liderados pela Dra. Anna Rosa Zyfus, desenvolveram uma tecnologia curiosa para o preparo de café a frio extremamente rápido. O método clássico requer 24 horas, enquanto o método experimental permite obter uma xícara idêntica de bebida em menos de três minutos. O segredo é que a mistura de água e café é irradiada com um laser sem aquecer o líquido.
O método é baseado na tecnologia de síntese a laser e processamento de colóides, que é usada para criar soluções complexas. Os químicos alemães usaram um laser com comprimento de onda de 532 nm, que gera até 80.000 pulsos por segundo. Cada pulso tem uma potência de 125 picojoules e uma duração de 10 picossegundos, de modo que a mistura de café e água fria durante a irradiação do laser aquece alguns graus simbólicos.
A análise química mostrou a identidade completa da bebida de café resultante, que foi fermentada por 24 horas, não surgiram novos compostos químicos. De acordo com vários indicadores, o café fabricado a laser acabou sendo mais próximo do café fabricado com água fervente, ou estava no meio entre ele e a versão fria.
Os pesquisadores esclarecem que, no estágio atual, não foram realizados testes de sabor e aroma, porque regulamentações rígidas exigem análises mais completas antes do consumo humano de produtos químicos sintéticos. No entanto, os cientistas estão confiantes de que podem adaptar o método para extrair nutrientes de outras plantas, como chá e mate. Deve ser uma alternativa barata e rápida à fabricação de cerveja quente ou fria para sistemas de fast food.
2022-08-11 04:42:04
Autor: Vitalii Babkin