Das amerikanische Unternehmen Good Meat, eine Tochtergesellschaft von Just Eat Inc., hat den Bau der weltweit größten Bioreaktoren zur Produktion von Kulturfleisch angekündigt. Eine Reihe von 10 Anlagen wird bis 2030 jährlich 13,7 Tausend Tonnen Huhn und Rindfleisch anbauen. Gleichzeitig werden die Bioreaktoren von Good Meat Organismen verwenden, die aus Zellbanken oder Eiern entnommen wurden, d. h. die Produktion erfordert keine Schlachtung von Vieh und Geflügel. Die Umsetzung des Projekts wird in den kommenden Monaten beginnen, und die Einführung des ersten Good Meat-Komplexes ist für Ende 2024 geplant.
Wie The Guardian feststellt, haben Rinder, Hühner und andere Tiere aufgrund von Methanemissionen, Entwaldung und dem Verbrauch großer Wassermengen große Auswirkungen auf die Umwelt. Die Abkehr von der traditionellen Tierhaltung ist laut Wissenschaftlern der Universität Oxford der vielversprechendste Ansatz zur Bewältigung der Klimakrise. Good Meat möchte ein Pionier bei der Entwicklung alternativer Lebensmittelprodukte sein, die das Schlachten von Tieren vermeiden und die Auswirkungen der Tierhaltung auf das Klima des Planeten reduzieren.
„Ich denke, unsere Enkelkinder werden uns fragen, warum wir 2022 das Fleisch geschlachteter Tiere gegessen haben. Kultiviertes Fleisch ist wichtig, weil es uns erlaubt, Fleisch harmlos zu essen, ohne die Entwaldung mit Bulldozern zu zerstören, ohne Tiere schlachten und massiv Antibiotika einsetzen zu müssen“, sagte Josh Tetrick, CEO von Eat Just, der Muttergesellschaft von Good Meat, gegenüber Reportern.
Die Technologie von Good Meat stellt keine künstlichen Ersatzstoffe wie Kichererbsenbratlinge oder Erbsensteaks her, sondern stellt mithilfe von Bioreaktoren echte Fleischstücke her. Letztere enthalten eine Reihe spezialisierter Substanzen, die ein schnelles Zellwachstum stimulieren. Es ist unmöglich, Geschmack, Geruch, Farbe oder Textur von Good Meat-Steaks von Steaks zu unterscheiden, die in Restaurants serviert werden – selbst unter einem Mikroskop.
Früher wurden die für eine solche Produktion benötigten Bioreaktoren in kleinen Mengen zusammengebaut und waren in ihrer Größe sehr begrenzt – es konnte Monate dauern und Hunderttausende von Dollar kosten, um ein Stück Fleisch zu produzieren. Aber Good Meat hat es geschafft, seine Produktionsprozesse zu optimieren, und so hat das Unternehmen gleich zehn der größten Anlagen bei ABEC – dem bekanntesten Hersteller von Bioreaktoren – bestellt.
ABEC arbeitet nach eigenen Angaben bereits an der Produktion neuer Bioreaktoren. Jede Maschine wird ein Fassungsvermögen von 250.000 Litern haben und ihre Höhe wird mit einem vierstöckigen Gebäude vergleichbar sein.
Das erste Werk von Good Meat in den USA wird Ende 2024 in Betrieb gehen. Zwei Jahre später, im Jahr 2026, plant das Unternehmen, 11,8 Tausend Tonnen Fleisch pro Jahr zu produzieren, und bis 2030 wird das Unternehmen seine maximale Kapazität erreichen – es wird 13,7 Tausend Tonnen Rindfleisch und Hühnchen pro Jahr produzieren.
„Unsere Bioreaktoren werden nicht nur die größten in der Fleischindustrie, sondern auch in der biopharmazeutischen Industrie sein. Die Design- und Konstruktionsherausforderungen sind also erheblich, die Kapitalinvestitionen sind erheblich, und das Potenzial, den nächsten Schritt zur Abkehr der Gesellschaft vom Schlachten von Tieren zu tun, wird größer sein als alles andere“, sagte Tetrik.
Obwohl die Kulturfleischproduktion eine relativ junge Branche und das beschriebene Projekt das größte Vorhaben in der Geschichte der Branche ist, verfügt Good Meat bereits über umfangreiche Erfahrungen mit solchen Produkten. Unter den 170 kultivierten Fleischunternehmen auf der ganzen Welt ist Good Meat die einzige Marke, die bisher die behördliche Genehmigung zum Verkauf ihrer Produkte erhalten hat. Seit Dezember 2020 liefert Good Meat kultiviertes Hähnchen an Restaurants in Singapur.
2022-05-30 08:54:39
Autor: Vitalii Babkin