Just EatInc.の子会社であるアメリカの会社GoodMeatは、栽培肉を生産するための世界最大のバイオリアクターの建設を発表しました。一連の10の植物は、2030年までに年間13.7千トンの鶏肉と牛肉を育てます。同時に、Good Meatバイオリアクターは、細胞バンクまたは卵から採取した有機体を使用します。つまり、生産には家畜や家禽の屠殺は必要ありません。プロジェクトの実施は数ヶ月以内に開始され、最初のグッドミートコンプレックスの立ち上げは2024年後半に予定されています。
ガーディアンが指摘したように、牛、鶏、その他の動物は、メタンの排出、森林伐採、大量の水の消費により、環境に大きな影響を与えます。オックスフォード大学の科学者によると、伝統的な畜産から離れることは、気候危機に取り組むための最も有望なアプローチです。 Good Meatは、動物の屠殺を回避し、畜産が地球の気候に与える影響を軽減する代替食品を作成するパイオニアになりたいと考えています。
「私たちの孫は、2022年に屠殺された動物の肉をなぜ食べたのかと私たちに尋ねると思います。グッドミートの親会社であるイートジャストのCEO、ジョシュテトリックは記者団に語った。
優れた肉技術は、ひよこ豆のパテやエンドウ豆のステーキのような人工的な代替品を作成しませんが、バイオリアクターを使用して実際の肉片を生産します。 後者には、急速な細胞増殖を刺激する一連の特殊な物質が含まれています。顕微鏡下でも、グッドミートステーキの味、香り、色、質感をレストランで提供されるものと区別することは不可能です。
以前は、そのような生産に必要なバイオリアクターは少量で組み立てられ、サイズが非常に限られていました。1枚の肉を生産するのに数か月から数十万ドルかかる可能性がありました。しかし、Good Meatは生産プロセスを最適化することに成功したため、同社はバイオリアクターの最も有名なメーカーであるABECに一度に10の最大規模のプラントを注文しました。
同社によれば、ABECはすでに新しいバイオリアクターの生産に取り組んでいるという。各機械の容量は25万リットルで、高さは4階建ての建物に匹敵します。
米国で最初のGoodMeatプラントは、2024年末までに稼働する予定です。 2年後の2026年には、年間11.8千トンの肉を生産する計画であり、2030年までに、企業は最大能力に達し、年間13.7千トンの牛肉と鶏肉を生産する予定です。
「当社のバイオリアクターは、食肉業界だけでなく、バイオ医薬品業界でも最大規模になります。したがって、設計とエンジニアリングの課題は重要であり、設備投資は重要であり、社会を動物の屠殺から遠ざけるための次のステップを踏み出す可能性は、他の何よりも大きいでしょう」とテトリック氏は述べています。
培養肉の生産は比較的若い産業であり、説明されているプロジェクトはこの分野の歴史の中で最大の事業ですが、GoodMeatはすでにそのような製品で豊富な経験を持っています。世界中の170の栽培肉会社の中で、Good Meatは、その製品を販売するための規制当局の承認を受けた唯一のブランドです。 2020年12月から、GoodMeatはシンガポールのレストランに養鶏を供給しています。
2022-05-30 08:54:39
著者: Vitalii Babkin