A empresa americana Good Meat, subsidiária da Just Eat Inc., anunciou a construção dos maiores biorreatores do mundo para a produção de carne cultivada. Uma série de 10 plantas produzirá anualmente 13,7 mil toneladas de frango e carne bovina até 2030. Ao mesmo tempo, os biorreatores Good Meat utilizarão organismos retirados de bancos de células ou ovos, ou seja, a produção não exigirá o abate de gado e aves. A implantação do projeto terá início nos próximos meses, e o lançamento do primeiro complexo Good Meat está previsto para o final de 2024.
Conforme observado pelo The Guardian, bovinos, frangos e outros animais têm um grande impacto no meio ambiente devido às emissões de metano, desmatamento e consumo de grandes volumes de água. Afastar-se da pecuária tradicional é a abordagem mais promissora para enfrentar a crise climática, de acordo com cientistas da Universidade de Oxford. A Good Meat quer ser pioneira na criação de alimentos alternativos que evitem o abate de animais e reduzam o impacto da pecuária no clima do planeta.
“Acho que nossos netos vão nos perguntar por que comemos a carne de animais abatidos em 2022. A carne cultivada é importante porque nos permitirá comer carne inofensivamente, sem derrubar o desmatamento, sem ter que abater animais e usar antibióticos em massa”, disse Josh Tetrick, CEO da Eat Just, empresa controladora da Good Meat, a repórteres.
A tecnologia Good Meat não cria substitutos artificiais como hambúrgueres de grão de bico ou bifes de ervilha, mas produz pedaços reais de carne usando biorreatores. Estes últimos contêm um conjunto de substâncias especializadas que estimulam o rápido crescimento celular. É impossível distinguir o sabor, cheiro, cor ou textura dos bifes Good Meat daqueles servidos em restaurantes - mesmo ao microscópio.
Anteriormente, os biorreatores necessários para tal produção eram montados em pequenas quantidades e eram muito limitados em tamanho - poderia levar meses e centenas de milhares de dólares para produzir um pedaço de carne. Mas a Good Meat conseguiu otimizar seus processos de produção, então a empresa encomendou dez das maiores plantas de uma só vez da ABEC - o mais famoso fabricante de biorreatores.
Segundo a empresa, a ABEC já está trabalhando na produção de novos biorreatores. Cada máquina terá capacidade para 250 mil litros, e sua altura será comparável a um prédio de quatro andares.
A primeira fábrica de Good Meat nos EUA estará operacional até o final de 2024. Dois anos depois, em 2026, a empresa planeja produzir 11,8 mil toneladas de carne por ano, e até 2030 o empreendimento atingirá sua capacidade máxima – produzirá 13,7 mil toneladas de carne bovina e de frango por ano.
“Nossos biorreatores serão os maiores não apenas na indústria de carnes, mas também na indústria biofarmacêutica. Portanto, os desafios de design e engenharia são significativos, o investimento de capital é significativo e o potencial de dar o próximo passo para afastar a sociedade do abate de animais será maior do que qualquer outra coisa”, disse Tetrik.
Embora a produção de carnes cultivadas seja uma indústria relativamente jovem e o projeto descrito seja o maior empreendimento da história do setor, a Good Meat já possui uma experiência significativa com esses produtos. Entre as 170 empresas de carnes cultivadas em todo o mundo, a Good Meat é a única marca até agora que recebeu aprovação regulatória para vender seus produtos. A partir de dezembro de 2020, a Good Meat fornece frango cultivado para restaurantes em Cingapura.
2022-05-30 08:54:39
Autor: Vitalii Babkin