AIが日本の酒類の新しい味を創り出す

日本の飲料メーカーであるビール会社サッポロホールディングスは、新しい商品のバリエーションを作るためにAIを活用することを決めた。同社は日本IBMと提携し、新しい味のための1兆通り以上の組み合わせを生み出すことができる人工知能システムを構築した。

前述の通り、AIは新商品の開発にかかる時間を半分に短縮する。これにより、急増する日本のアルコール飲料の需要に対応することができる。新しい味を作るには、まず大まかなコンセプトを立て、そこに「酸っぱい」「辛い」といった絞り込みを加えていく。サッポロの過去170種類の商品の中から、参考となるものを1つ指定することもできます。

1,200種類の過去のレシピと700種類の食材をもとに、最終的にはAIが数秒で100種類の商品の配合を生成します。また、アプリは元の説明文にどれだけ似ているかで、味を100点満点で評価します。

以前は、新しいフレーバーを作るプロセスには、市場分析から消費者のフィードバックまで多くの段階があり、通常4～6カ月かかっていました。今回のイノベーションは、そのプロセスをスピードアップすることになります。サッポロは、人工知能を使って、お客様の声をもとにドリンクのアイデアを生み出し、迅速に市場に投入していく考えです。

AIが作成した最初のドリンクがいつ市場に出回るかは、まだ決まっていません。

著者: Vitalii Babkin